冬天发面要几个小时(冬天发面四个小时了还没有发怎么办)

admin 4 2021-10-10 02:13:37

冬天发面速度太慢?教你一招,20分钟发满一盆,这方法太好用了!大家好,我是厨娘小宁,今天跟大家聊一聊冬季发面的小窍门,作为一个热爱面食的家庭主妇,没有几个面食小妙招傍身,怎么好意思说自己是北方人呢?下面就分享大家小宁的发面技巧,满满的干货,记得提前收藏哦!

作为一个北方主妇,对于面食是绝对离不开的,尤其到了冬天,小宁就特别喜欢蒸馒头,天天变着花样给家人蒸各种馒头、花卷、包子、蒸饼,蓬松暄软特别的好吃。吃惯了自己蒸的馒头,麦香十足有嚼劲,再吃外面买的,怎么都觉得有股子怪味。

可是,有很多朋友都会问小宁,为啥喜欢冬天蒸馒头,气温这么低不是不好发面吗?这发面对于以面食为主的北方主妇来说,简直就是必备的基本技能之一,下面小宁就分享大家几个发面小妙招。

冬天发面要几个小时(冬天发面四个小时了还没有发怎么办)

首先我们需要了解的就是发酵的过程,单说面团发酵,它可以在35度左右的温度中快速发酵,也可以在5度左右的温度中长时间发酵,只要知道了原理,再掌握好方法,就可以合理安排时间,不管是时间紧快速发面,还是提前一天活好面,第二天再用都可以。

下面分享大家一个20分钟发满一大盆的发面小技巧,一起来看一下吧!食材:

面粉300克,40度温水140毫升,酵母3克,食用盐1克,白砂糖15克。

制作方法:

1、首先将酵母和白砂糖放入适量温水中搅拌均匀,一直搅拌到白砂糖融化,然后静静地等待5分钟。这一步的作用是一枪将酵母激活,加快发面的速度。

冬天发面要几个小时(冬天发面四个小时了还没有发怎么办)

2、将酵母水全部加入面粉中,然后把准备好的温水少次多量的倒进去,先搅拌成面絮状,然后下手开始揉面,揉面一定要有耐心,做到面光、盆光、手光,揉成一个光滑的面团备用。

3、下面准备一口蒸锅,锅底加入500毫升以上的热水,然后把面团放笼屉上,立即盖上锅盖,防止热气流失,这次静静等待20分钟,面团就会醒发至2倍大。在面团发酵的过程中,一定不要揭开锅盖查看面团的状态,这样会导致热气流失,二面团也会发酵不成功,所以一定要让面团在锅中密封醒发20分钟以上才可以。注意:如果锅盖上有散气孔,记得一起封住。

以上就是快速发满一大盆面的小窍门,下面小宁还有几个发面小窍门一并分享给大家,记得收藏哦!

1、揉好的面团连盆一起放入40度的温水中,利用余温来发酵也可以,这个方法最多一个小时就可以醒发好了。

2、揉好的面团直接放在阳光充足的地方或者家中有暖气的话,放在暖气片上同样可以快速发酵。

3、家中有蒸烤箱的话就更方便了,直接把面团放进蒸烤箱中,选择发酵模式,然后烤箱内放一杯温水来促进发酵,面团表面加盖湿布,调节30—40分钟(根据调节的温度适当增加或缩减时间)或者直接观察状态,醒发至2倍大即可。

以上就是小宁今天带给大家的发面小技巧,都是小宁常用的方法,对于觉得冬季发面速度太慢的朋友绝对有用,大家下次发面的时候不妨试一下!如果大家还有更好的发面技巧,欢迎下方评论区告诉小宁,让小宁也学习一下吧!

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