复刻《深夜食堂》之酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊取自《深夜食堂》第一季第十三集

莲婆婆日日喝醉，儿子阿丈是跆拳道馆教练，母子二人相依为命。莲婆婆曾经生活艰难想要自杀，可她为了儿子放弃了轻生的念头。莲婆婆长期酗酒住院了，在医院莲婆婆戒了酒瘾。不料莲婆婆出院时阿木却又出了车祸，阿丈出院后带母亲来吃酒蒸蛤蜊，流浪者也回到这里。

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电视剧里的蛤蜊在我们这里叫蚬子，所以我把菜名改成了“酒蒸蚬子”。

蛤蜊是学名，包含了很多品种。在日本常吃的蛤蜊有三种，分别是 ：あさり 浅蜊 （菲律宾蛤仔）、 しじみ （蚬贝）、 はまぐり 蛤。这最后一种就是酒蒸蛤蜊所用的食材。

蛤蜊是一种统称，在中国咱们一般吃的是一种叫花蛤的品种，各地对花蛤的叫法就多了，像我们大连地区叫蚬子，山东叫ga la，福建周边叫花甲等等。

大连周边除了常见的花蛤，还有两个特别的品种，一个是黄蚬子，黄海鸭绿江口周边盛产。

还有一种是白蚬子，大连人称为布鸽蚬子

黄蚬子硕大肥美，白蚬子鲜甜软嫩，都是蛤蜊中的佳品，外地的朋友来大连一定要尝尝这三个品种。

特别提示，深夜食堂里的酒蒸蛤蜊用的是清酒，一般家里不一定必备，可以选用国产黄酒或者米酒代替，当然清酒还是最适合的。

原料：蚬子、清酒（黄酒）、蒜、姜、葱、干辣椒、黄油

1、葱姜蒜切成碎末

2、热油爆香姜蒜、干辣椒

3、倒入蚬子淋上清酒煮开

4、开锅后放上一块黄油，溶化后关火，撒上香葱

酒蒸蚬子

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